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Auberge du Château 02 40 54 32 08 Auberge du Château, Clisson Le lieu L'équipe Nos menus & carte Retrouvez-nous 02 40 54 32 08 Auberge du Château Restaurant à Clisson Auberge du Château : le lieu Auberge du Château est situé en bord de Sèvres et au pied du Château de Clisson, le restaurant « Auberge du Château » est dirigé par Laurent GILBERT depuis 1993. Enfant du pays, il porte la fierté de ses produits locaux et d’un certain savoir-faire. Aussi vous invite-t-il à les découvrir à travers une cuisine créative, orchestrée par le Chef de Cuisine, Florent Durand. La carte des vins vous offrira également l’opportunité de connaître les produits de notre région, et ceux d’ailleurs. L'équipe À la croisée de chemins personnels riches et variés, cette équipe d’hommes et de femmes souhaite mettre à votre service tout leur dynamisme et leurs savoirs-faire. Passionnés et investis, ils puisent dans leur expériences et leur motivations, l’essence même de leur créativité et le sens de leur disponibilité. Ils n’ont qu’un seul objectif : faire de votre visite un moment de plaisir, comme un cadeau à partager. « Le plaisir le plus délicat est de faire celui d’autrui ». Jean De La Bruyère. Nos menus Notre restaurant « Auberge du Château » s’inscrit dans la démarche du « Fait maison » définie par la profession. Laurent GILBERT assisté de son chef de cuisine, Florent DURAND , et de l’ensemble de son équipe, souhaite mettre à l’honneur, à travers les mets et les vins, les produits locaux, et les savoirs-faire de la région. Saveurs gourmandes 29,90 € – Tagliatelles aux fruits de mer (Amandes et moules) et son Encornet en persillade. Ou Tartelette de Légumes Sablé à la noix, spoom de pommes de terre, crème fouettée à l’ail rose. ————————- Grondin Perlan Fumet au paprika, Epinards Ou Paleron de Veau cuisson basse température pendant 8h. Mi-Cuit au chocolat – Cœur coulant au caramel au beurre salé (cuisson à la minute) Ou Le Panier Meringué Sorbet à la cerise, glace à la vanille nappée de son coulis de framboises, d’une pointe de chantilly, recouverte de brisures de meringues. Plaisir des sens 34,90 € – Râble de Lapin farci servi froid- à la Coriandre, effiloché de lapin au citron vert et gingembre. Ou Tagliatelles aux fruits de mer (Amandes et moules) et son Encornet en persillade. Ou Foie Gras mi-cuit de Vendée à la Vanille de Bourbon, gel mangue, brioche aux fruits secs. ———————– Poisson de l’Automne garniture de légumes de saison. Ou Saint Jacques (Fraiches Françaises) Snackées au beurre à l’ail rose. Ou Pièce de Rumsteck poêlé AOP Maine Anjou – Maturée 21 jours accompagné d’une sauce au bleu d’Auvergne ou beurre maître d’hôtel. Ou Ris de Veau Avec supplément de 4,90€ Meunière, sauce au boudin noir et au vin rouge. ———————– Dessert au choix de la carte Quelques illustrations de notre carte Tous Entrées Plats Desserts Rables de lapin farcis Rables de lapin farcis Fermer × Saumon Gravlax Saumon Gravlax Fermer × Foie Gras mi-cuit au sésame Foie Gras mi-cuit au sésame Fermer × Poire Pochée au vin rouge Poire Pochée au vin rouge Fermer × Entrecôte AOP Maine Anjou Maturée 21 jours Entrecôte AOP Maine Anjou Maturée 21 jours Fermer × Baba au Rhum aux agrumes Baba au Rhum aux agrumes Fermer × Râble de lapin farci aux noisettes Râble de lapin farci aux noisettes Fermer × Noix de St Jacques Noix de St Jacques Noix de St Jacques Crème de langoustines, purée de pommes de terre Ratte du Touquet et poireau rôti. Entrée disponible dans le menu « Plaisir des sens ». Fermer × Gravlax de truite à la betterave Gravlax de truite à la betterave Gravlax de truite Mousse de chèvre aux herbes et son sorbet à la betterave. Entrée disponible dans le menu « Plaisir des sens ». Fermer × Foie gras aux fruits rouges Foie gras aux fruits rouges Foie Gras mi-cuit de Vendée Au sésame grillé et aux fruits rouges Entrée disponible dans le menu « Plaisir des sens ». Fermer × Filet de lieu jaune au bouillon Thaï Filet de lieu jaune au bouillon Thaï Filet de lieu jaune Et son bouillon thaï, salade de wakamé, riz Pilaf Entrée disponible dans le menu « Saveurs gourmandes ». Fermer × Carrot Cake Carrot Cake Fermer × Bounty Bounty Fermer × Délice d'agrumes au chocolat Délice d'agrumes au chocolat Délice d’agrumes au chocolat au poivre de Timut Assortiment de plusieurs gourmandises. 8,30 € Fermer × Escale Japonaise Escale Japonaise Escale Japonaise Perles du Japon façon riz au lait, sur un financier au thé Matcha et coeur de citron. 7,90 € Fermer × Tarte citron pralinée meringuée Tarte citron pralinée meringuée Tarte au citron pralinée et méringuée Coeur caramel au beurre salé (cuisson à la minute). 6,50 € Fermer × Petit suisse de notre enfance Petit suisse de notre enfance Petit Suisse de notre enfance Nature ou accompagné de coulis. 5,50 € Fermer × Tournedos de canard Tournedos de canard Tournedos de canard (Chavagnes-en-Paillers) Sauce aux airelles, écrasé de pommes de terre bleues d’Artois. 18,90 € Fermer × Noix de Saint-Jacques (sans gluten) Noix de Saint-Jacques (sans gluten) Noix de Saint-Jacques, sans gluten Sauce aux herbes, mousseline de choux-fleur à la vanille, fondue de poireaux. 19,90 € Fermer × Filet de daurade poêlé Filet de daurade poêlé Filer de daurade poêlé Crème de chorizo, courgette farcie à la ratatouille. 19,50 € Plat disponible dans le menu « Enfant » et dans le menu « Saveurs gourmandes ». Fermer × Foie gras mi-cuit de Vendée Foie gras mi-cuit de Vendée Foie gras mi-cuit de Vendée et crémeux de cerise Foie gras mi-cuit, servi froid, avec crème de cerise et cornichons. 9,70 € Fermer × Filets de sardines marinées à l'orange Filets de sardines marinées à l'orange Filet de sardines marinées à l’orange Asperges dans tous ses états. 7,90 € Entrée disponible dans le menu « Plaisir des sens ». Fermer × Retrouvez-nous L’Auberge du Château 2 Rue de la Collégiale, 44190 Clisson 02 40 54 32 08 De Septembre à Juin Ouvert tous les jours le midi, vendredi et samedi midi et soir. Fermé le mercredi. En Juillet et Août Ouvert tous les jours midi et soir. Fermé le mercredi. Gestion éditoriale Ce site est la propriété de l’Auberge du Château située 2, rue de la Collégiale à 44190 Clisson, inscrite au SIRET sous le numéro 0275739700011 – représentée par Laurent GILBERT. 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